長崎から江刺岩谷堂（現奥州市）に伝えられた卵のめん

今から300年前。
遠く長崎から、キリシタン信者 松屋十蔵が岩手を訪れ、交易地として栄えた舟と蔵の町・江刺岩谷堂を永住の地と定めました。十蔵はオランダ人から伝授された、鶏卵をふんだんに使った「蘭麺」を伝え、売りだしました。
素麺のように細く、しなやかでしゃきしゃきとした食感は受けつがれ、これがいまの「卵めん」（らんめん）のはじまりと伝えられています。

吉田製麺の卵めんは無添加のおいしさ

当店の卵めんは昔ながらに自然の素材だけで作ります。
滋味ゆたかな味わいは、冷たいめんつゆはもちろん、熱い洋風スープや中華スープなどいろいろなレシピでお楽しみいただけます。懐石ふうに盛れば上質なおもてなし料理にも。

小麦粉・卵・食塩水をミキシング → 生地の熟成 → 熟成した生地を薄く延ばします →乾燥室へ
→予備乾燥・本乾燥 → 裁断 → 袋づめ（検出器で異物を厳しくチェック） → 箱づめ〜出荷へ