3. 卵めん 200g

岩手の名物、卵めんをご賞味ください。

『卵めん（らんめん）』は岩手の名物です。捏ね水の殆どが新鮮な卵で、あとは小麦粉、塩だけで作ったシンプルな麺です。卵色でコシが強く、そうめんと同様の方法でお召し上がりいただけます。その歴史は古く300年の伝統があるとされております。また板垣退助が大変好んだとされ名付け親だったと言われています。

弊社の卵めんは40年以上に渡り日本航空国際線の機内食にご利用頂きました。
ほんのりとした卵の甘い香りとしゃきっとした歯触りを是非お楽しみください。

卵めん 200g

カテゴリー
卵めん
販売価格：
220円（税込み237円）

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商品詳細

名称 干し麺
原材料 【麺】小麦粉・卵・食塩・水
内容量 卵めん 200g
賞味期限 外箱及び製品毎に記載
保存方法 直射日光・湿気を避けて保存
製造者 (有)吉田製麺　TEL 0197-35-2719
岩手県奥州市江刺区愛宕字朴ノ木220-1

※風味を逃がさない為に開封後は密閉し臭気物(石鹸・漬物・薬品等)の近くには置かないで下さい。
※同一工場内・同一ラインで蕎麦も製造しています。


調理方法

1人前（100g）の麺の場合

１リットル以上の沸騰したお湯にパラパラと麺を入れ、強火で約４分茹でます。茹であがったら冷たい水で2～３回もみ洗いをします。
※盛り付けの際はザルで十分です。水気を切り食べやすい大きさに分けて盛りつけます。


食べ方の流儀

卵めんは香りを楽しむ麺でございます。
先ずはほんのりとした卵の香りをお楽しみ頂き、それからツユに付けてお召し上がり下さい。
そして良く噛む。
噛む程に素材の良さが引き立ってツユに絡まる事で更に美味しさは深まります。

長崎から江刺岩谷堂（現奥州市）に伝えられた卵のめん

今から300年前、遠く長崎からキリシタン信者 松屋十蔵が岩手を訪れ、交易地として栄えた舟と蔵の町・江刺岩谷堂を永住の地と定めました。
十蔵はオランダ人から伝授された、鶏卵をふんだんに使った「蘭麺」を伝え、売りだしました。
明治の元老・板垣退助翁が来県、賞味の際「卵めん」と命名し、今に至ります。
素麺のように細く、しなやかでしゃきしゃきとした食感は受けつがれ、これがいまの「卵めん」（らんめん）のはじまりと伝えられています。


滋味ゆたかな味わいの究極めん

滋味とは、豊かで深い精神的な味わいを表します。
当店の卵めんは冷たいめんつゆはもちろん、熱い洋風スープや中華スープなどいろいろなレシピでお楽しみいただけます。懐石ふうに盛れば上質なおもてなし料理にも。
伝承300年の歴史に育まれた美味しさを心ゆくまでお味わいください。


無添加づくり300年

当店の卵めんは小麦粉、食塩水、そして新鮮な卵の３つだけで作られ、保存料や着色料を一切使用しておりません。
人工合成添加物の「かんすい」を使えば簡単にコシが強く保存性の高い麺を作ることができますが、「かんすい」はカルシウム不足の原因ともなりうるリンを多く含みます。
そこで、試行錯誤を重ねた末、独自の製法を開発。健康を害する恐れのある添加物を使わず、コシとつるみのある麺を作り上げました。


吉田製麺の卵めん ヒストリー