ほんのりシャキシャキ卵めんの吉田製麺です。

岩手名産 卵めん

岩手県南部の船着き場として栄えた、蔵の町江刺岩谷堂(現奥州市)。に今から300年程前、遠く長崎からキリシタン信者、松谷十蔵が訪れ、ここを永住の地としました。

十蔵は、オランダ人から伝授された鶏卵をふんだんに使った麺「蘭麺」を売り出しました。

しなやかで弾力ある歯ざわりはその時代から今もなお受け継がれ、これが現在の「卵めん」の始まりと伝えられています。


〜海外へのお土産やTV・雑誌の料理コーナーなどで紹介され、広く皆様にご愛用いただいております。〜

月刊ミセス誌の「かくれた味」掲載。(1970.8月号)

1971年 ご来県の両陛下並びに、皇太子・同妃殿下のお食前に。 なんとその時には、両陛下より卵めんのおかわりが出たぞと宮内庁は大騒ぎで大変だったと言う話を現在の会長から聞きました・夏の国体釜石で開催された岩手国体。私の両親は保健所の厳重なチェックを受けて献上品の卵めんを持って行きました。

日本航空機内食に採用。(1972〜)

鈴木総理大臣のヨーロッパ歴訪のお土産に。(1981)

TV高島忠夫の「ごちそうさま」にて紹介。(1987.8月)

ローマ法皇奉献品

卵めんは卵をふんだんに使ったそうめんです。普通そうめんの製造では小麦粉・食塩・水で作られます。一方「卵めん」はそこに卵を練り込みます。卵を入れることで独特の風味と触感が生まれます。卵の甘い香りとシャキシャキした触感が売りのそうめんです。また卵めんは卵の特性で茹で上げ後の延びがものすごく遅いので寒い時期には鍋物にもお勧めですし、炒めて食べる「焼卵めん」も絶品です。

こだわり創作和彩

◆卵めんの天麩羅添え

旬の野菜、季節の魚介類と一緒に。
茹で上げた卵めんは冷水で十分冷やし、余分な水気を切って器に盛り付け熱いつゆをたっぷりと注ぎます。

◆卵めん冷製つけ麺

唐辛子・わさび・生姜を薬味に、ゴマだれや付けダレに小粒納豆を・・・。
卵めんは、しゃきしゃきっとしたしなやかで弾力のある歯触りが最高です。ほんのりとした卵の甘い香りをつゆを付ける前にお楽しみください。

◆卵めんサラダ

麺つゆ2にポン酢1の割合でドレッシングは召し上がる直前に・・・。(ガーリックチップをのせるのも良いです。)

◆卵めんのベーコンとキノコ炒め

1人前(80g)の麺を3分茹で、具材と一緒に炒め、塩・コショウで味を決める。

◆お吸い物

茹で伸びしないのでお吸い物にも最適です。

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